Croce e delizia dei sapori pugliesi la ricotta forte o la si odia o la si ama. Utilizzata per farcire i famosi panzerotti o per essere spalmata sulle bruschette e sulle friselle questo formaggio tipico può diventare il grande protagonista di un primo piatto delizioso: le orecchiette con sugo di ricotta forte.


#A. Mastronardi